Arrebustu: Marmellada de àxina

26 Ladàminis 2010
Image
dispensa15-150x142.jpg
Mossu partidu, bene ‘odidu

Ingredienti:

2kg d'uva nera a acini grossi
zucchero quattro decimi per ogni kg di polpa di frutta
acquavite q.b.

Staccare gli acini, lavarli e sciugarli con un canovaccio.
Passarli in un steccio di crine. Pesare il passato ottenuto e aggiungere lo zucchero nella quantità di quattro decimi per ogni chilo di polpa di frutta. Cuocere il tutto a fuoco dolce per circa un'ora rimestando e schiumando continuamente. Raggiunta la giusta consistenza versare la marmellata bollente in barattoli di vetro, bagnare leggermente la marmellata con l'acquavite prima di chiudere ermeticamente i barattoli.
© RIPRODUZIONE RISERVATA