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Burrida cun prisuci

enogastronomia

Chie no est bonu manighendhe no est bonu tribagliendhe

Ingredienti:

Porzioni: 4

800g di gattuccio a tranci
200g di piselli
2 pomodori maturi
1 pomodoro secco
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
1 dl di brodo vegetale
sale
peperoncino
olio extravergine d’oliva

Procedimento

Lavare i pomodori, privarli dei semi e ridurli in poltiglia. Pelare e tritare l’aglio insieme al pomodoro secco, indi farlo appassire in 5 cucchiai d’olio extreavergine d’oliva. Unire il pomodoro, il peperoncino e il prezzemolo tritato. Fare sobollire il tutto per 5 minuti circa. Aggiungere i piselli, il brodo e un pizzico di sale. Calcolare dieci minuti dal momento dell’ebollizione, trascorso il tempo indicato unire i tranci di pesce. Cucinare il gattuccio per 10 minuti circa a recipiente coperto. Girarlo a metà cottura.  Servire i pesci caldi.

Vino consigliato: Rosato superiore di Jerzu

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