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Arrosu a sa campidanesa

enogastronomia

Abba a unu melone e binu a su maccarrone

Ingredienti:

Porzioni: 8

600g di riso vialone nano
400g di polpa di manzo
1 dl d’olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 foglia d’alloro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
180g di passata di pomodoro
1 cipolla
150g di pecorino grattugiato
3 uova
Continua a leggere ‘Arrosu a sa campidanesa’

Succu a sa busachesa

enogastronomiaAbba a unu melone e binu a su maccarrone

Ingredienti:

Brodo ottenuto con un chilogrammo di carne mista (agnellone o pecora, manzo e gallina)
1 cipolla
un ciuffo di prezzemolo
1 pomodoro secco
1 costa di sedano
alcuni cucchiai di sugo di pomodoro
un pizzico abbondante di zafferano
Continua a leggere ‘Succu a sa busachesa’

Taddarini e vasciolu

enogastronomia

Chie no est bonu manighendhe no est bonu tribagliendhe

Ingredienti:

Porzioni: 4

400g di farina tipo 0
500g di fagioli bianchi freschi
100g di lardo
1 cipolla
Continua a leggere ‘Taddarini e vasciolu’

Cigionis spollíncus de arrescotu

Chie no est bonu manighendhe no est bonu tribagliendhe

Ingredienti:

Porzioni: 6

PER GLI GNOCCHI

1/2kg di ricotta
1hg di farina
3 uova
1/2kg di foglie di bietola
un cucchiaino di sale
un pizzico di zafferano

PER IL SUGO

1kg di pomodori da sugo
1 cipolla
Continua a leggere ‘Cigionis spollíncus de arrescotu’

Minestroni cun fà

Mossu partidu, bene ‘odidu

Ingredienti:

Porzioni: 4

180g di pasta grossa da minestra
100g di cotenna di maiale
100g di lardo
300g di fave secche
un mazzetto di bietole
una cipolla
5 pomodori secchi
sale
olio extravergine d’oliva Continua a leggere ‘Minestroni cun fà’

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