Birre di Sardegna. A Quartucciu il marchio Chemu
Continua il tour di "Birre di Sardegna". Oggi siamo a Quartucciu, dove entriamo in contatto con il quinto birrificio del nostro percorso, una realtà giovane e molto dinamica, che ha già in cantiere diversi progetti per il futuro. Siamo nel birrificio artigianale Chemu, nato dalla passione per la buona birra. Ad aprirci le porte di questa realtà produttiva è Andrea Sunda, uno dei quattro mastri birrai produttori di quest'etichetta.
Cominciamo dal nome del marchio: Chemu. Potete raccontarci perché questa scelta?
Chemu in sardo campidanese significa “gruppo di quattro”: quattro amici si sono messi in gioco per produrre le loro birre; quattro sono gli elementi che compongono la birra: acqua, malto, luppolo, lievito; quattro anche gli elementi naturali che il mastro birraio domina per produrre la birra: aria, terra, acqua, fuoco. Infine quattro sono i Mori, simbolo della nostra Isola.
Che cosa c'è dietro la produzione delle birre Chemu?
La passione per la buona birra è ciò che ci ha spinto ad intraprendere quest'esperienza. Ad essa si unisce il desiderio di far conoscere il nostro prodotto e di farlo apprezzare a più persone possibili. A tutto questo dobbiamo anche aggiungere che la nostra produzione per tanto tempo è stata destinata in prevalenza ai ristoratori e ci ha dato la possibilità di fornire al cliente finale una birra artigianale alla spina che conserva due caratteristiche: è di qualità e ha un costo contenuto. Rispetto a qualche anno fa, oggi abbiamo fatto un passo in avanti: la prima delle nostre birre, la Blonde Ale LEI, viene prodotta anche in bottiglie da 0,75.
Che tipologia di birre producete?
Come anticipato poco fa, a lungo abbiamo prodotto un'unica birra : LEI. Una Blond Ale ad alta fermentazione, una birra molto beverina, con una gradazione alcolica di 4,7° e un unità di amaro pari a 22 (IBU). Ad un'analisi visiva si presenta di colore giallo oro carico, con riflessi aranciati e schiuma bianca, compatta e persistente. All'olfatto presenta un aroma leggero di luppolo, malto, mielato e leggermente agrumato. Ad un analisi gustativa LEI è leggermente fruttata, maltata con un amaricatura medio bassa.
Oggi fanno compagnia a LEI le birre LALTRA, una Belgian Ale; NUE, una pils; e NOSTRA, una birra che profuma di bergamotto.
Se doveste riassumere con uno spot di poche parole quale è la filosofia delle vostre birre, che cosa ci direste?
Il nostro moto è: NON IMPORTA QUANTO PIENA SIA LA NOSTRA VITA, C' E' SEMPRE SPAZIO PER UNA BIRRA!
Quali sono i vostri progetti per il futuro?
Uno solo: continuare a reazlizzare prodotti di qualità per accontentare un maggior numeri di clienti.
A.C.