Peixeddus cun bagna

INGREDIENTI

12 piedini d'agnello
650 ml di passata di pomodoro
1 cipolla grande
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino rosso
4 foglie di mentuccia
1/2 bicchiere d'aceto di vino bianco
sale q.b
olio evo q.b.
acqua q.b.

PREPARAZIONE

Per realizzare i piedini d'agnello all'agroperprimacosa immergere in acqua calda i piedini d'agnello, quindi pulirli per bene raschiandoli con il coltello.A operazione conclusa,Lessare i piedini in acqua salata. Saranno cotti quando le ossa si staccano dalle cartilagini. A questo punto estrarli dall'acqua, eliminare le ossa e tenerli da parte. Dopodiché, preparare un sugo di pomodoro. Tritare l'aglio e la cipolla, mettere un giro d'olio e soffriggere il tutto. Aggiungere l'aceto e unire la passata di pomodoro, la menta e il peperoncino. Aggiustare di sale. Appena la salsa è pronta versare i piedini. Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per 15 minuti e poco più. Servire.