Pecora ripassata a modo mio

INGREDIENTI

800 g di polpa di pecora lessata

300 g di sedano 

7 pomodori secchi

400 g di patate sbianchite

1/2 bicchiere di Vernaccia di Oristano

5 scalogni

3 spicchi d'aglio

sale q.b.

olio evo q.b.

pepe nero.b.

PROCEDIMENTO

Per realizzare la pecora ripassata a modo mio, per prima cosa spolpare la carne di pecora lessata. Dopodiché mondare e lavare il sedano. Poi ridurre il sedano a bastoncini. Lasciarlo in attesa. Quindi lavare per bene i pomodori secchi. Mondare, lavare e tritare l'aglio insieme ai pomodori secchi. Mettere il battuto ottenuto in una padella capace con un filo d'olio, il sedano e le patate precedentemente sbianchite e tagliate a fette. Fare insaporire il tutto per 5 minuti. Nel frattempo, mondare, lavare e tagliare a julienne sottile lo scalogno. Trascorso il tempo indicato aggiungere lo scalogno. Lasciare sul fuoco la preparazione per 9 minuti circa. Successivamente aggiungere la carne di pecora. Fare insaporire il tutto per una decina di minuti. Infine sfumare la carne con la Vernaccia. Fare evaporare. Aggiustare di sale e insaporire con il pepe. Servire la carne di pecora ripassata calda o tiepida.