Scandelaus
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Mossu partidu, bene ‘odidu
Ingredienti:
Porzioni: 6
500g di mandorle dolci sgusciate
400g di zucchero
la scorza mezzo limone
acqua fior d'arancio q.b.
acqua q.b.
zucchero a velo
Preparazione:
Scottare brevemente le mandorle, indi liberarle dalla pellicola che le riveste, metterle ad asciugare in forno e tritarle finemente.
In una casseruola, far liquefare a bagnomaria e adagio lo zucchero insieme a un goccio d'acqua. Una volta liquefatto, unire le mandorle tritate, la scorza grattugiata di mezzo limone e un cucchiaio d'acqua fior d'arancio. Quando il composto diventerà una massa, staccandosi dalle pareti della casseruola, toglierlo dal fuoco e lasciarlo intiepidire, ma non solidificare.
Fare preriscaldare il forno a 200° C. Prelevare un po' di composto per volta, stenderlo e con l'ausilio di stampini formare tanti dolcetti delle forme più disparate. Adagiarli in una teglia foderata di carta da forno e infornarli per 10-15 minuti.
Sciogliere in un pentolino lo zucchero a velo con un po' d'acqua fior d'arancio di modo da formare una glassa che tolta dal fuoco dovrà essere lasciata intiepidire.
A cottura ultimata immergere i scandelaus con la pinza, sgocciolarli bene e lasciarli asciugare prima di servirli.
Vino consigliato: Moscato di Sardegna
Ingredienti:
Porzioni: 6
500g di mandorle dolci sgusciate
400g di zucchero
la scorza mezzo limone
acqua fior d'arancio q.b.
acqua q.b.
zucchero a velo
Preparazione:
Scottare brevemente le mandorle, indi liberarle dalla pellicola che le riveste, metterle ad asciugare in forno e tritarle finemente.
In una casseruola, far liquefare a bagnomaria e adagio lo zucchero insieme a un goccio d'acqua. Una volta liquefatto, unire le mandorle tritate, la scorza grattugiata di mezzo limone e un cucchiaio d'acqua fior d'arancio. Quando il composto diventerà una massa, staccandosi dalle pareti della casseruola, toglierlo dal fuoco e lasciarlo intiepidire, ma non solidificare.
Fare preriscaldare il forno a 200° C. Prelevare un po' di composto per volta, stenderlo e con l'ausilio di stampini formare tanti dolcetti delle forme più disparate. Adagiarli in una teglia foderata di carta da forno e infornarli per 10-15 minuti.
Sciogliere in un pentolino lo zucchero a velo con un po' d'acqua fior d'arancio di modo da formare una glassa che tolta dal fuoco dovrà essere lasciata intiepidire.
A cottura ultimata immergere i scandelaus con la pinza, sgocciolarli bene e lasciarli asciugare prima di servirli.
Vino consigliato: Moscato di Sardegna
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