Pizza sarda

INGREDIENTI

per la pasta

350 g di semola
150 g di patate bollite
50 g di strutto
1 bicchiere di latte intero
10 g di lievito di birra
1 cucchiaino disale
acqua q.b.

per la farcitura farcitura

250 g polpa di pomodoro
200 g di mozzarella di pecora
15 g di fiore sardo
18 filetti di acciuga
olio evo q.b.
origano q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO

Per realizzare la pizza sarda per prima cosa lessare,sbucciare e schiacciare le patate. Quindi prendere una terrina  capace e versare dentro la semola, le patate passate, il lievito sciolto in un po' di acqua tiepida e il latte, lavorare gli ingredienti, poi aggiungere il sale incorporare lo strutto a pomata.

Lavorare l'impasto con cura fino a ottenere una pasta omogenea e compatta.

A operazione conclusa, lasciare riposare la pasta coperta con un panno caldo di lana. una volta lievitata, dividere la pasta in tre panetti, successivamente stenderla in tre dischi. Adagiare ogni disco in una teglia unta. Dopodiché, cospargere ogni pizza sarda con salsa di pomodoro. Infornare in forno preriscaldato a 230° per 15 minuti circa.

A cottura raggiunta togliere le pizze dal forno e condirle con acciughe, origano, fiore sardo e mozzarella. Concludere la pizza sarda infornandola una seconda volta. La pizza sarda dovrà rimanere in forno finché il formaggio non sarà bello sciolto.