Risoni ginger and tomato

320 g di risoni
2 scalogno tritati
4 spicchi d'aglio tritati
250g di passata di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
120 ml di panna fresca
70 g di gran campidano grattugiato
3 cucchiai colmi di pesto
1 rametto  di basilico
200 g burrata
zenzero qb.
paprika dolce q.b.
olio evo q.b.
pepe nero q.b.
brodo vegetale q.b.

PROCEDIMENTO

Per realizzare i risoni ginger and tomato per prima cosa prendere una padella, mettere un giro d'olio e accendere il fuoco. Quando l'olio sarà caldo aggiungere lo scalogno tritato. Fare rosolare finché non sarà appassito e inizierà a dorarsi. Quindi, aggiungere gli spicchi d'aglio tritati, la paprika e un rametto di basilico. Soffriggere per 1 minuto. Aggiungere poi il concentrato di pomodoro e  lo zenzero, fare rosolare per 1 minuto. Unire i risoni. Farli rosolare un po'. Aggiungere la passata e condire con sale e pepe nero. Poi bagnare i risoni ginger and tomato con un po' di brodo vetale. Mescolare bene. Continuare la cottura aggiungendo poco a poco il brodo man mano che si asciuga. A cottura quasi ultimata aggiungere la panna fresca e il gran campidano grattugiato. Spegnere il fuoco e mescolate bene. Servire i risoni ginger and tomato con un po' di burrata e pesto