Cannoncini alla ricotta

Ricetta
4 Febbraio 2025
cocioba_imbriaga

INGREDIENTI

1 confezione di pasta fillo
70 g di burro
650 g di ricotta di pecora
250 g di zucchero a velo + quello per spolverizzare
la scorza di 1 arancia
1 cucchiaio di Rum
granella di pistacchi q.b.

PROCEDIMENTO

Per realizzare i cannoncini alla ricotta per prima cosa fondere il burro a bagnomaria. Una volta che il burro sarà sciolto, prendere un foglio di pasta fillo per volta, quindi dividerlo a metà con l'ausilio del tagliapasta a rondella liscia, poi ricavare delle strisce di circa 4-5 cm per lato. 

Successivamente sovrapporre nel cannello spennellato di burro 5- 6 strisce, ogni striscia andrà spennellata di burro fuso. A operazione conclusa, mettere i cannoncini su una leccarda rivestita con carta da forno. Quindi, infornare i cannoncini in forno statico preriscaldato a 200° per 8-10 minuti circa.  A cottura raggiunta, sfornarli e lasciarli raffreddare completamente. Quando saranno freddi, sfilare cannoncini dai cannelli molto delicatamente. Lasciarli in attesa.

A questo punto realizzare la crema per la farcitura. Setacciare la ricotta, scolata precedentemente dal siero. Dopodiché, unire lo zucchero a velo, la scorza d'arancio e il rum, amalgamare per bene gli ingredienti. Infine mettere la crema in frigorifero per mezz'ora. Trascorso il tempo indicato, riempire con la crema di ricotta una sac-à-poche munita di bocchetta liscia. Farcire ciascun cannoncino. Concludere i cannoncini alla ricotta passando l'estremità superiore nella granella di pistacchi e spolverizzadoli con zucchero a velo.

 


 

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