Ous in fresa

INGREDIENTI

3 fogli di pane de fresa
600 g di cicoria di campo
450 g di finocchi
2 pomodori secchi
3 scalogni
1 cucchiaio di crema di aceto balsamico
3 spicchi d'aglio
paprika dolce q.b.
sale q.b.
pepe bianco q.b.
olio evo qb.

PROCEDIMENTO

Per realizzare Ous in fresa, per prima cosa mondare, lavare, tagliare la cicoria e i finocchi grossolanamente. Dopodiché, metterli in padella insieme, all'olio, ai pomodori secchi, allo scalogno e all'aglio tritati in precedenza. Farli saltare per bene, unire la crema di aceto balsamico, un bicchiere d'acqua, la paprika e il pepe bianco. Aggiustare di sale e portare a cottura. A questo punto, prendere i fogli di fresa e metterli in padella. Successivamente, rompere l'uovo in una ciotola, poi adagiarlo dentro ogni foglio di fresa. Procedere come indicato per ogni uovo. A operazione conclusa, infornare le uova in forno ventilato a 180 per 8 minuti circa. Servire le uova belle calde.