Pardula XXL

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta brisée
500 g di ricotta ovina sgocciolata
2 tuorli d'uovo
50 g di semola rimacinata
0,20 g di zafferano
1 lacrima di latte
1 arancia
1 limone
100 g di zucchero
i semi di 1 bacca di vaniglia
miele q.b.

PROCEDIMENTO

Per realizzare la pardula XXL rivisitata, per prima cosa preparare il ripieno. Prendere una ciotola e mettere i tuorli e lo zucchero, poi lavorare i due ingredienti con l'ausilio dello sbattitore. Dopodiché aggiungere la ricotta, lo zafferano sciolto in una lacrima di latte, la scorza grattugiata dell'arancia e del limone, i semi di unabacca di vaniglia e la semola rimacinata. Lavorare il tutto alla perfezione. A operazione conclusa, prendere due fogli rettangolari di pasta brisée, unirli dal lato più corto e tirarli leggermente con il matterello. Quindi, realizzare la pardula XXL mettendo un serpente di ripieno lungo il cendro della sfoglia. Infine, pizzicare i bordi esterni facendoli aderire. Successivamente ripiegarli verso il centro e formare una grande chiocciola. Dopo, disporre la pardula XXL sulla leccarda rivestita di carta forno e infornarla a 190° per 20-25 minuti circa. A cottura raggiunta sfornarla e spennellarla di miele