Fior di mamma

INGREDIENTI

460 g di pasta brisée
300 g di squacquerone
300 g di formaggio cremoso di capra
250 g di bietola ripassata
prosciutto crudo q.b.
olio evo q.b.
maggiorana q.b.

PROCEDIMENTO

Per realizzare il fior di mamma per prima cosa preprarare la bietola ripassata. Successivamente allestire due fiori con la pasta brisée. Poi bucherellarne la superficie. Infornare i fiori. A cottura raggiunta lasciarli in attesa. Nel frattempo lavorare insieme lo squacquerone e il formaggio di capra con un filo d'olio. Dopodiché dividere il composto in due parti. Lasciare una parte di crema bianca e  lavorare l'altra parte con le bietole ripassate. Allestire il fior di mamma alternando le due creme. Decorare con prosciutto crudo e maggiorana. Servire.