Millefoglie di melanzane

INGREDIENTI

1 Melanzana

300 g di crema di caprino

150 g di panna 

4 cucchiai di crema di basilico

180 g di ragù bianco senza pomodoro

olio per friggere q.b. 

PROCEDIMENTO

Per realizzare la Millefoglie di melanzane per prima cosa lavare, mondare e tagliare a fette le melanzane. Poi, metterle su piano inclinato cosparse di sale. Lasciare riposare le melanzane per un'oretta. Trascorso il tempo indicato sciacquare velocemente le fette melanzana, quindi tamponarle con la carta assorbente. Infine friggerle. Una volta fritte, lasciarle in attesa. Lavorare la crema di caprino con la panna. A questo punto allestire la millefoglie. Fare uno strato di crema, adagiare sopra la fetta di melanzana, fare un altro strato di crema, poi mettere sopra un po' di ragù e qualche goccia di crema di basilico. Procedere come da descrizione per altri due strati. Realizzare tre millefoglie. Concluse le millefoglie di melanzana. Passarle in forno tiepido per 3 minuti circa. Servire subito la millefoglie di melanzane.