Pasta fredda

INGREDIENTI 

300 g di pasta mista

3 fette di prosciutto cotto

1 filetto di tonno

5 cucchiai di maionese

5 cucchiai di crema alla menta

1 zucchina al balsamiele

1 peperone giallo e 1 peperone rosso all'aceto balsamico

3/4 scalogni caramellati 

1 mestolo di olive in salamoia

1 melanzana fritta a dadini

1 mazzo di bietole ripassate

2 cucchiai di pomodorini sott'olio 

7 cetriolini sott'aceto 

5 stimmi di zafferano

olio evo q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE 

Per realizzare la pasta fredda preparare dapprima le melanzane, i peperoni, le bietole e le zucchine. Dopodiché affettare i cetriolini e tagliare a listarelle il prosciutto cotto. 

A operazione conclusa, sbriciolare il tonno, denocciolare le olive e tagliarle a fettine. 

A questo punto realizzare la crema alla menta. Una volta pronta miscelarla con la maionese. 

Concludere la pietanza lessando al dente la pasta con lo zafferano e il sale.

A cottura raggiuta, scolarla e lasciarla raffreddare in una teglia condendo solo con olio. Una volta fredda, concludere la pasta fredda con gli ortaggi preparati in precedenza e la maionese alla crema di menta.

Servire fredda.