Crema di fagiolini

INGREDIENTI

1,2 kg di fagiolini lessati
4 patate bollite
2 spicchi d'aglio
5 cucchiai di pesto genovese homemade (+quello per decorare)
pepe bianco q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
acqua di cottura dei fagiolini q.b.

PROCEDIMENTO

Per realizzare la crema di fagiolini per prima cosa

1,2 kg di fagiolini lessati
4 patate bollite
2 spicchi d'aglio
5 cucchiai di pesto genovese homemade (+quello per decorare)
pepe bianco q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
acqua di cottura dei fagiolini q.b.

Per realizzare la crema di fagiolini per prima cosa con l'ausilio del frullatore ad immersione frullare fagiolini, aglio e patate. Frullare il tutto con un po' dell'acqua di cottura dei fagiolini e qualche goccio di olio evo. Ottenuta una crema bella liscia metterla in pentola. Quindi aggiustare di sale e pepe. Mettere la crema sul fornello, farla riscaldare a fiamma bassa per due minuti. Trascorso il tempo indicato unire il pesto. Lasciare ancora sul fuoco altri due minuti.  Servire la crema di fagiolini con un giro d'olio evo crudo e pesto.