Faùzza licatisa

INGREDIENTI

500 g di rimacinato

500 g di farina 0 11 g di proteine

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino raso di IDY

25 g di sale

750 g di acqua

500 g di alici sott'olio

1 kg di salsa di pomodoro

3 spicchi d'aglio grandi tagliatia fettine

300 g di pecorino grattugiato

olive nere q.b.

origano q.b.

olio evo q.b.

PREPARAZIONE

Per realizzare la faùzza licatisa per prima cosa mescolare la farina con il lievito e lo zucchero, aggiungere gradatamente l'acqua. Lavorare per bene e, prima di chiudere l'impasto, aggiungere il sale e l'ultimo sorso d'acqua. A operazione conclusa fare lievitare per 2-3 ore. Trascorso il tempo indicato formare delle palline di impasto, quindi stenderle in forma ovale. Dopodiché, mettere in una ciotola l'aglio, le alici, la salsa, una manciata di pecorino, le olive, l'origano e un po' d'olio evo. Condire ogni faùzza licatisa realizzata. Prima di mettere in forno i lievitati spolverizzare ogni faùzza con abbondante pecorino. Infornare la faùzza licatisa in forno preriscaldato alla massima potenza.