Peperoni bella estate

INGREDIENTI

10 peperoni rossi

1 cucchiaino e mezzo di senape

1/2 cucchiaio di crema di aceto balsamico

5 scalogno

200 g di tonno

2 cucchiai di olive taggiasche

7 cetriolini sott'aceto

1 panino del giorno prima

3 spicchi d'aglio

4 zucchine piccole

9 pomodorini tra rossi e gialli

basilico q.b.

pepe nero q.b.

olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

Per realizzare i peperoni bella estate per prima cosa lavare e arrostire i peperoni. Una volta arrostiti avvolgerli in un foglio di carta da forno e lasciarli riposare per una notte. Il giorno seguente realizzare la farcia. Lavare, mondare e tagliare a dadini le zucchine. Dopodiché mondare, lavare e tagliare a julienne lo scalogno. Quindi mondare, lavare e tritare l'aglio. Successivamente tagliare a dadi anche il pane. Mettere gli ingredienti in padella con un giro d'olio. Fare saltare per bene il tutto. A fine cottura unire le olive taggiasche e il tonno. Aggiustare di sale e pepe. Poi aggiungere la crema di aceto balsamico, la senape, il basilico, i cetriolini tagliati adadini e i pomodorini. Lasciare sul fuoco 5 minuti. Infine fare raffreddare la farcia. Nel frattempo spellare i peperoni e dividerli a metà. Salarli. Quando la farcia sarà bella fredda, riempire le barchette di peperone. Concludere i peperoni bella estate mettendoli in frigorifero per 30 minuti almeno. Servire.