Pasta ortolana Marrubiu Style

INGREDIENTI

1 peperone arrosto
7 foglie di menta
1 cucchiaio di capperi
4 zucchine piccole fritte
240 g di pasta
1 melanzana a cubetti fritta
200 g di formaggio cremoso vaccino
150 g di feta greca
1 spicchio d'aglio
5 cucchiai di olio evo 
sale q.b.
paprika dolce q.b.

PROCEDIMENTO

Per realizzare la pasta ortolana Marrubiu Style per prima cosa lavare e mondare gli ortaggi. Arrostire il peperone. Poi tagliare le zucchine a rondelle e la melanzana a quadretti. A operazione conclusa friggere separatamente i due ortaggi. Successivamente mettere nel boccale del frullatore a immersione il peperone, il formaggio cremoso, 50 g di feta, la menta, la paprika, l'aglio mondato e privato del germoglio interno, il sale e l'olio. Frullare il tutto. A operazione conclusa, tagliare la restante feta greca a cubetti.
Ora lessare la pasta. Infine condire la pasta con la crema al peperone, gli ortaggi fritti e la feta a cubetti.