Melanzane ripiene - pedringianu prenu

INGREDIENTI

4 melanzane

8 cucchiai di sugo

3 cucchiai d'olio evo

1 spicchio d'aglio

2 uova

prezzemolo q.b.

basilico q.b.

noce moscata q.b.

sale q.b.

pangrattato q.b.

olio per friggere

PROCEDIMENTO

Per realizzare le melanzane ripiene alla sarda per prima cosa,lavare le melanzane e tagliarle a metà. Quindi, svuotarle della polpa. Poi sbollentarla. Una volta sbollentata, sgocciolarla, e soffriggerla in olio evo insieme a prezzemolo, basilico, aglio,sale e carne macinata. Lasciare raffreddare il tutto. Successivamente, aggiungere il pangrattato e il pecorino, la noce moscatae le uova. Amalgamare il ripieno alla perfezione. Dunque, lasciarlo in attesa. A questo punto, friggere le barchette di melanzana. Infine, riempire le barchette con la farcia realizzata. Concludere le melanzane ripiene sistemandole in una teglia. Dopodiché, aggiungere soprail ripieno di ogni melanzana un cucchiaio di sugo, un po' di pangrattato e unpo' di pecorino. Infornare le melanzane ripiene in forno a preriscaldato a 170°.