Peinirli greci
INGREDIENTI
per la base
500 g di farina
200 g di rimacinato
500 ml di acqua tiepida
3 g di lievito secco attivo
3 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini di zucchero
12 g di sale
per il ripieno
4 cucchiai di burro a temperatura ambiente
20 fette di fette Formaggio di Gouda
10 fette prosciutto di tacchino
300 g di mozzarella
1/2 peperone verde tagliato a dadini
PROCEDIMENTO
Per realizzare i peinirli per prima cosa prendere la ciotola dell'impastatrice e mettere la farina e la semola. Mescolare bene. Fare un pozzo al centro e aggiungere lo zucchero e il lievito. Dopodiché, versare l'acqua tiepida. Lasciare riposare il tutto per qualche minuto di modo da attivare il lievito. Mettere la ciotola in macchina. Iniziare a impastare fino a quando non si sarà formata la maglia glutinica. Aggiungere l'olio e il sale. Mescolare fino a formare un impasto liscio. A questo punto infarinare leggermente il fondo di ciotola, poi versare l'impasto. Coprire con un foglio di pellicola trasparente. Lasciare lievitare in luogo caldo fino al raddoppio. Mentre l'impasto è in lievitazione, tagliare a dadini il peperone e il prosciutto. Una volta che l’impasto sarà lievitato, trasferirlo su una superficie infarinata, dunque dividerlo in 4 pezzi. Successivamente modellare ciascun panetto in una palla. Proseguire la realizzazione dei peinirli stendendo ogni palla in un rettangolo o in un ovale alto 1 centimetro. A operazione conclusa mettere 5 fette di formaggio su ogni pezzo di impasto, disponendole vicino al bordo, di modo che un po ' di formaggio resti all'interno della crosta. Poi posizionarne due fette in alto, due in basso, e una un po' più in basso. Infine, prima di piegare i lati, punteggiare tutt'intorno i bordi con un cucchiaio di burro in piccoli pezzi. Dopo, piegare i lati verso l'interno di modo da formare una barca. Forgiata la barca pizzicare le estremità per sigillare. Aggiungere il prosciutto tagliato a dadini, la mozzarella tritata e, infine, sopra aggiungere anche il peperone. Concludere i peinirli adagiandoli su una teglia rivestita con carta forno. I peinirli sranno pronti dopo 20 minuti circa.