Peperoni tonnati

INGREDIENTI

6 peperoni 
2 uova sode
5 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di aceto balsamico
6 filetti di acciuga
30 g di capperi
1 cucchiaio di senape
il succo di 1 limone
450 g di tonno 
1/2 bicchiere d'olio d'oliva
pepe q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO

Per realizzare i peperoni tonnati per prima cosa lavare e arrostire i peperoni, spellarli, quindi dividerli in falde e condirli con sale, un'emulsione di olio e aceto e fettine d'aglio (3 spicchi). Ora coprire i peperoni e metterli a macerare in frigorifero per 5-6 ore minimo.

Trascorso il tempo indicato realizzare la crema di tonno mettendo il restante aglio insieme agli altri ingredienti all'interno del boccale del frullatore a immersione. Lavorare il tutto fino a ottenere una crema lucida e perfettamente liscia.

Impiattare la crema e adagiarvi sopra i peperoni.

Servire i peperoni tonnati.