Opinedda (focaccia dolce ai pinoli)

INGREDIENTI 

per la base

250 ml di latte tiepido
500 g di farina 00 (tipo 00) o farina di farro (tipo 00)
100 g di burro ammorbidito
60 g di zucchero
1 cubetto di lievito di birra fresco
1 bustina di zucchero vanigliato
un pizzico di sale

per la finitura

80 g di burro freddo 
80 g di zucchero
80 g di pinoli

PROCEDIMENTO

Per realizzare la focaccia dolce ai pinoli, per prima cosa setacciare la farina nella ciotola della planetaria. Poi unire alla farina lo zucchero vanigliato e il sale. Sbriciolare il lievito nel latte tiepido e mescolarlo con un po' di zucchero e farina. Dunque aggiungere questo composto e il burro ammorbidito alla farina. Successivamente impastare il tutto con il gancio fino a ottenere un impasto liscio. Prima di chiudere l'impasto aggiungere il sale. A questo punto togliere l'impasto dalla ciotola, lavorarlo brevemente con le mani. Infine, formare una palla e lasciare lievitare la pasta coperta fino al raddoppio. Dopodiché rivestire una teglia con carta da forno. Poi preriscaldare il forno a 200 °C. A questo punto stendere l'impasto sulla teglia, coprire e lasciare lievitare per 30 minuti. Trascorso il tempo indicato, fare dei piccoli incavi nell'impasto con le dita. Tagliate il burro freddo a pezzetti e posizionarlo negli incavi. Mescolare i due tipi di zucchero e cospargeteli uniformemente sull'impasto. Concludere la focaccia cospargendola di pinoli. Infornare la focaccia di pinoli per un quarto d'ora poco più deve risultare ambrata.