Risotto sapor di Sardegna

INGREDIENTI

360 g di riso Carnaroli
1 cipollotto
1 spicchio d'aglio
0,16 g di zafferano di Sardegna 
100 g di Pecorino grattugiato
1/2 bicchiere di Vernaccia di Oristano
brodo di pecora q.b.
pepe nero q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
crema di Pecorino q.b.
petali di zafferano q.b.

PROCEDIMENTO

Per preparare il risotto sapor di Sardegna per prima cosa prendere una casseruola e far appassire dolcemente in un filo d’olio l'aglio e il cipollotto tritati, dopodiché  aggiungere il riso e farlo tostare, quindi sfumarlo con la Vernaccia. Far cuocere il riso con il brodo di pecora aggiungendo il brodo un mestolo alla volta. Prima di unire l'ultimo mestolo aggiungere lo zafferano e aggiustare il risotto sapor di Sardegna di sale e pepe.

Infine, mantecare il risotto con il Pecorino grattugiato e un po' di crema al Pecorino. Ora impiattare il risotto sapor di Sardegna e decorarlo con la crema di Pecorino, i petali e gli stimmi di zafferano.