Vampirelle

INGREDIENTI

Per la base

180 ml di latte tiepido
5 g di lbf
1 cucchiaio di miele d'acacia
350–400 g di farina (aggiungere gradualmente)
50 g di burro morbido
4 tuorli d’uovo (2 per l’impasto, 2 per la superficie)
2 cucchiaini rasi di sale
2 cucchiai di zucchero

Per il burro all’aglio

2 teste d’aglio (con la parte superiore tagliata)
un pizzico di sale affumicato
60 g di olio d’oliva
100 g di burro morbido
2 cucchiai di maggiorana fresca

Per il ripieno

400 g di mozzarella grattugiata o altro formaggio filante
burro all’aglio preparato

PROCEDIMENTO

Per realizzare le vampirelle per prima cosa preparare il burro all'aglio. Quindi tagliare le teste d’aglio, condirle con sale e olio d’oliva, avvolgerle nella carta da forno e metterle in forno statico a 175°C per 2 ore. Trascorso il tempo indicato, schiacciare gli spicchi ormai morbidi e mescolare con burro, maggiorana e un pizzico di sale affumicato. Mettere da parte il burro all'aglio.

A questo punto realizzare la base. Per prima cosa aggiungere il lievito alla miscela di miele al latte tiepido, dunque lasciare riposare 10 minuti finché non sarà diventato schiumoso. In un’altra ciotola unire farina, zucchero, sale, tuorli e burro. Versare il composto con il lievito e impastare fino a ottenere una consistenza liscia (15–20 minuti). Lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio.

Quando la pasta sarà bella lievitata stenderla allo spessore di circa ¼ cm. Dopodiché spalmare il burro all’aglio e cospargerla con la mozzarella grattugiata. Infine, arrotolare e tagliare la pasta in 8–10 pezzi.

A operazione conclusa, disporre le vampirelle in teglia, coprirle con un foglio di pellicola trasparente e lasciarle riposare per 30 minuti.

Concludere le vampirelle spennellandone la superficie con i tuorli sbattuti. Infine infornarle in forno statico preriscaldato a 195° per 20–25 minuti.