Arriminate con pane e piselli

INGREDIENTI

400 g di piselli

140 g di pane casereccio

2 cipolla

12 uova

80  g di burro

prezzemolo tritato q.b.

olio evo q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Per preparare l'arriminate con pane e piselli, prendere una padella capace, quindi mettere la cipolla mondata, lavata e affettata. Poi unire 40 g di burro. Fare rosolare per bene la cipolla. Quindi aggiungere i piselli. Successivamente bagnarli con un mestolo d’acqua calda. Cuocere i legumi per 10 minuti circa. Regolare di sale. Poco prima di spegnere il fuoco, spolverare il tutto con il prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Dopodiché friggere il pane tagliato precedentemente a dadini. Una volta fritto, mettere il pane ad asciugare su carta assorbente.  Infine, sbattere le uova con un po' di pepe e un pizzico di sale. A questo punto versare il composto in una padella antiaderente in cui sisarà già fatto sciogliere il burro rimasto. Aggiungere anche i piselli e i crostini di pane. Fare saltare il tutto a fiamma sostenuta e mescolare finché il composto inizia a rapprendersi. Servire le arriminate con pane e piselli belle calde.