Carciofi alla curcuma

INGREDIENTI

750 g di carciofi sardi mondati (carciofo spinoso di Sardegna DOP)
3 spicchi d'aglio belli grandi
1/4 di bicchiere di Vermentino di Gallura DOGC
1 cucchiaino colmo di curcuma
1 bicchiere d'acqua
3 uova
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Per realizzare i carciofi alla curcuma, prendere una padella capace, mettere un giro d'olio evo e l'aglio mondato e tritato in precedenza. Dopodiché accendere il fuoco. Fare insaporire l'olio per  2 minuti circa.  Quindi aggiungere i carciofi. Fare rosolare bene il tutto. Sfumare con il Vermentino. Fare evaporare il vino. Aggiustare di sale. A questo punto mettere un cucchiaino di curmuma in bicchiere, aggiungere un pizzico di pepe e l'acqua. Miscelare bene, poi bagnare i carciofi. Abbassare la fiamma al minimo. Infine, quando l'acqua si è ritirata aggiungere le uova sbattute. Girare velocemente i carciofi. Servire i carciofi alla curcuma belli caldi.