Gnocchi di ricotta con crema all'aglio

INGREDIENTI

Per gli gnocchi

550 g di ricotta ovina

300 g di semola rimacinata

150 g di pecorino grattugiato

2 uova

pepe q.b.

sale q.b.

Per la crema all'aglio

10 spicchi d'aglio

4 foglie di salvia

60 g di pecorino grattugiato

olio evo q.b.

sale q.b.

pepe bianco q.b.

PROCEDIMENTO

Per realizzare gli gnocchi ricotta per prima cosa mettere a scolare la ricotta dal giorno precedente. Dopodiché, lavorare la ricotta a crema, quindi unire il resto degli ingredienti e formare un panetto bello liscio, quindi metterlo a riposare in frigorifero per 30 minuti. 

Nel frattempo, mondare, lavare e privare l'aglio del germoglio interno. A operazione conclusa, mettere l'aglio in un padellino, ricoprirlo d'olio evo, accendere il fuoco e farlo cuocere a fiamma bassa finché non diventerà morbido e dorato. Successivamente, mettere l'aglio con il suo olio nel boccale, unire la salvia, il pecorino, il sale e il pepe bianco. 

Frullare il tutto con l'ausilio deli frullatore a immersione e lasciare la crema all'aglio in attesa. Infine, prelevare la pasta dal frigorifero e realizzare gli gnocchi.

Concludere la preparazione bollendo gli gnocchi di ricotta e condendoli con la crema all'aglio. Servire gli gnocchi di ricotta con crema all'aglio belli caldi.