Rocchetti di carne

INGREDIENTI

500 g di carne macinata di mista manzo maiale
150 g di pecorino grattugiato
2 uova
1 cucchiaio di concentrato di 1 cucchiaio
bastoncini di provola q.b.
bietole ripassate q.b.
olio evo q.b.
pangrattato q.b
pepe q.b.
sale qb
maggiorana q.b.

PROCEDIMENTO

Per realizzare i rocchetti di carne per prima cosa ripassare la bietola in padella. Dopodiché condire la carne macinata con il sale, il pepe, il pecorino grattugiato, le foglioline di maggiorana, il concentrato di pomodoro e le uova. Lavorare il tutto alla perfezione. Una volta che l'impasto di carne sarà bello lavorato, versalo sopra un foglio di carta forno, quindi coprirlo con un altro foglio e stenderlo con il matterello. Successivamente tagliare il foglio di carne in rettangoli. Infine farcire ogni rettangolo con la bietola ripassata e il bastoncino di scamorza. Chiudere ogni rettangolo in rocchetto. Concludere i rocchetti di carne spennellandoli di olio, passandoli nel pane grattugiato e mettendoli in piastra per la cottura.