Pollo smeraldo e oro

INGREDIENTI

800 g di pollo

400 g di crema di pomodori datterini gialli

200 g di pomodori datterini rossi e gialli

3 scalogno q.b.

olio evo q.b.

sale q.b.

peperoncino q.b.

PROCEDIMENTO

Per realizzare il pollo smeraldo e oro per prima cosa mondare e lavare lo scalogno. Dopodiché, tagliare lo scalogno a julienne e metterlo in padella con un giro d'olio. Fare saltare lo scalogno per 1 minuto, poi unire il pollo. Portarlo a cottura. Aggiustare di sale e peperoncino. Nel frattempo mondare, lavare e tagliare i pomodorini. A cottura raggiunta, versare il pollo in una ciotola capace. Concludere il pollo smeraldo e oro condendolo con la crema di pomodori e i pomodori tagliati in precedenza. Prima di servire fare riposare il pollo smeraldo e oro per 30 minuti almeno.