Pollo rucola e melone

INGREDIENTI

800 g di petto di pollo

1 cucchiaio raso di coriandolo in polvere

1 melone

2 cucchiai di senape di Digione

100 g di rucola

olio evo q.b.

sale q.b.

PROCEDIMENTO

Per realizzare il pollo rucola e melone per prima cosa dividere il petto di pollo in filetti. A operazione conclusa impanarlo con il coriandolo macinato. Una volta che il pollo sarà tutto impanato, prendere una padella, mettere un giro d'olio e aggiungere il pollo. Portarlo a cottura. Quando sarà bello cotto e dorato aggiustare di sale. Spegnere il fuoco e lasciare il pollo in attesa. A questo punto, lavare e mondare il melone, quindi tagliarlo a tocchetti. Successivamente  pulire, lavare e asciugare la rucola, mescolarla con il melone e il pollo scolato dal suo condimento e intiepidito. Infine mescolare in una ciotola la senape con un pizzico di sale, 3 cucchiai di olio e il fondo di cottura del pollo. Condire il pollo rucola e melone con la salsa realizzata.