Pisurci cun purpedda

INGREDIENTI

500 g di pisellini

300 g di purpedda (polpa di salsiccia fresca)

4 spicchi d'aglio

olio evo q.b.

sale q.b.

qualche rametto di prezzemolo

PROCEDIMENTO

Per realizzare il pisurci cun purpedda per prima cosa mondare, lavare e schiacciare l'aglio, quindi metterlo in casseruola con un giro d'olio. Fare soffriggere l'aglio per 3 minuti a fiamma bassa. Dopodiché aggiungere la purpedda. Farla dorare per 5 minuti a fuoco vivo. A questo punto unire i pisellini e 1/2 bicchiere d'acqua, abbassare la fiamma, salare, coprire e cuocere per 15-20 minuti. Mescolare spesso e aggiungere altra acqua nel caso in cui il pisurci cun purpedda tenda ad attaccarsi. Nel frattempo tritare il prezzemolo. A cottura raggiunta, aggiustare di sale se necessario e aromatizzare il pisurci cun purpedda con il trito di prezzemolo. Servire caldo o tiepido.