enogastronomia

Pani e casu e binu arrasu Ingredienti 1 l di malvasia 6 etti di zucchero 2 cm di stecca cannella un pizzico di zafferano polverizzato la buccia grattugiata di un'arancia 1 bicchierino d'acquavite Preparazione In una casseruola d'acciaio versare il vino e lo zucchero. Miscelare e aggiungere gli altri [...]

(IlMinuto) - Cagliari 20 luglio - E' iniziato il 14 luglio "L'appetito vien leggendo", il laboratorio estivo per bambini e ragazzi organizzato dall'Amministrazione Comunale di Onifai e dalla Biblioteca Associata di Irgoli, Loculi, Onifai e Galtellì.Il cibo fa da protagonista all'iniziativa, nel [...]

Pani e casu e binu arrasu Ingredienti Porzioni: 4 350g di pasta lunga 600g di calamari 1 spicchio d'aglio 1 pomodoro secco Vernaccia prezzemolo sale olio extravergine d'oliva Preparazione Pulire e lavare i calamari. Tagliare i tentacoli e tritarli insieme al pomodoro secco, all'aglio e al prezzemolo [...]

Pani e casu e binu arrasu Preparazione Spiumare le pernici, fiammeggiarle e privarle delle interiora, lavarle bene. Farle cuocere in abbondante acqua salata per circa 1 ora dall'inizio dell'ebollizione, indi scolarle. Tagliarle a pezzi regolari e, dopo aver eliminato le teste, metterle a macerare in [...]

Pani e casu e binu arrasu Ingredienti Dosi per 2 Kg d'amaretti 900 g di mandorle dolci 150 g di mandorle amare 1 kg di zucchero 11-12 albumi (dipende dal peso dell'uovo) scorza di limone q.b. canditi q.b. Immergere le mandorle in acqua bollente, scolarle, spellarle e farle asciugare per circa 15 [...]

Pani e casu e binu arrasu Preparazione Scegliere delle grosse albicocche mature e integre, spaccarle a metà, eliminare i noccioli. Esporle al sole sopra dei graticci, coprirle con strisce di garza (necessarie per proteggerle dagli insetti). Lasciarle disidratare per tre o quattro giorni; la notte [...]

Pani e casu e binu arrasu Ingredienti Porzioni: 6 5 piedini d'agnello 1 spicchio d'aglio prezzemolo q.b. aceto di vino rosso sale q.b. olio extravergine d'oliva 2l d'acqua peperoncino Preparazione Raschiare e lavare i piedini precedentemente privati dello zoccolo. Versare in una pentola 2l d'acqua [...]

Stacco sulla cucina. Maurice è ai fornelli. Maniche di camicia alzate, pantaloni grigio scuro, calzini neri. Scarpe, no. Niente scarpe. Quattro uova, pirofila imburrata, una confezione di ricotta e una scatola di asparagi bianchi. Cosa ci fa questa strana combinazione di cose in cucina, solo Dio sa [...]

Quel sabato mattina, a mezzogiorno in punto, sostiene Pereira, il telefono squillò. Quel giorno Pereira non si era portato in redazione il suo pane e frittata, da una parte perché tentava di saltare ogni tanto un pasto come gli aveva consigliato il cardiologo, d'altra parte perché, se non avesse [...]

Vedi, il matrimonio non è come un piatto di antipasti. Non puoi prendere solo ciò che ti piace: o tutto o nulla. (Stanley Donen, L'erba del vicino è sempre più verde, 1960) INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 fogli di pani carasau pecorino stagionato grattugiato q.b. sale olio extravergine d'oliva Prendere [...]

Il generale Galliffet, nostro ospite, quella sera spiegò che quella donna, quell'insolito chef, era capace di trasformare un pranzo in una specie di avventura amorosa, nobile e romantica, in cui non s'è più capaci di fare distinzione tra l'appetito del corpo e quello dell'anima. (G. Axel, Il pranzo [...]

(IlMinuto) – Cagliari, 27 maggio - Stimolare il confronto fra gli operatori vitivinicoli del territorio. E' questo l'obiettivo del concorso "Vini di Coros", organizzato dall'amministrazione comunale di Usini in collaborazione con l'agenzia Laore.L'iniziativa è in programma per il 12 giugno. I [...]

(IlMinuto) – Cagliari, 26 maggio - Porre fine al "triste luogo comune che identifica la birra con una bevanda bionda, leggermente amarognola e abbondantemente gasata, da servire preferibilmente ghiacciata". E' stata probabilmente questa motivazione ad avere spinto Slow Food ad organizzare "Dimmi che [...]

Il generale Loewenhielm, che sospettava un poco di quel vino, ne bevve un sorsetto, sussultò, sollevò il bicchiere prima all'altezza del naso e poi degli occhi, e lo posò poi, sbalordito. "Che strano!" pensò. "Amontillado! E del miglior Amontillado che mai abbia assaggiato". Dopo un attimo, per [...]

(IlMinuto) – Cagliari, 21 maggio - I produttori interessati hanno tempo sino al 25 maggio per presentare domanda di partecipazione al IV concorso regionale del Formaggio Frue. L'iniziativa è promossa dall'Agenzia Laore in collaborazione con il comune di Silanus, l'Associazione "Santu Sidore", la [...]

(IlMinuto) – Cagliari, 19 maggio - E' tempo di "Girotonno". Dal 3 al 6 giugno Carloforte ospiterà l'VIII edizione 2010 della rassegna enogastronomica internazionale che da otto anni attira decine di migliaia di persone nella cittadina dell'isola di San Pietro.L'intera manifestazione ruota attorno al [...]

(IlMinuto) – Cagliari, 18 maggio - Valorizzare le peculiarità della cultura e della cucina della Gallura. E' questo l'obiettivo della quarta edizione della "Agliola", la rassegna enogastronomica in programma dal 15 maggio al 15 giugno a San Teodoro. Uno dei momenti più importanti dell'appuntamento è [...]

Riprovò, e al terzo tentativo capitò in una pagina di budini. Budino di ricotta, budino alla napoletana, budino nero, budino di limone… tutti interessanti… ma l'incipit di 'Budino nero' attirò la sua attenzione. 'Questo budino si fa talvolta per consumare le chiare d'uovo, e non è da disprezzarsi' [...]

(IlMinuto) – Cagliari, 11 maggio - “Dall’etica all’etichetta, dall’orto alla tavola": è questo il titolo del progetto di educazione all'alimentazione "responsabile" realizzato dal comune di Serrenti e finanziato dall'Assessorato regionale dell'Ambiente. L'iniziativa sarà presentata giovedì sera alle [...]

Perfino io sono capace di friggere una bistecca, e mi ci misi di gusto. Che gioia inalare il profumo del burro fuso, sentire il melodioso sfrigolio del manzo che cuoce. Rivoltai le bistecche nel loro sugo. Le cosparsi appena di sale. Mi venne perfino l'ispirazione di schiacciare uno spicchio d'aglio [...]