Crocoriga in cassola

Pani e casu e binu arrasu

Ingredienti

Porzioni: 4

600g di zucchine
1 cipolla
2 pomodori maturi
100g di viscidu
prezzemolo
sale
pomodoro secco
olio extravergine

Preparazione

Pulire le zucchine, lavarle e tagliarle a tocchetti di media grandezza. Mondare la cipolla, tagliarla a lamelle sottili e aggiungere un trito di pomodoro secco. Lavare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Trasferire tutti gli ortaggi in una casseruola e farli soffriggre con sei cucchiai d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Mettere il tutto sul fuoco e coprire il recipiente. Far sobbollire per circa 20 minuti, scoperchiare e unire un battuto di prezzemolo. Lasciare sul fornello ancora 10 minuti. Tolta la casseruola dal fuoco, far intiepidire la pietanza, distribuire il formaggio a scaglie e rimescolare.

Vino consigliato: Monica di Sardegna