Arrebustu: Pilarda de piricocu

6 Luglio 2010
Pani e casu e binu arrasu

Preparazione

Scegliere delle grosse albicocche mature e integre, spaccarle a metà, eliminare i noccioli.
Esporle al sole sopra dei graticci, coprirle con strisce di garza (necessarie per proteggerle dagli insetti).
Lasciarle disidratare per tre o quattro giorni; la notte spostare i graticci in luogo chiuso e areato. Rivoltare la frutta prima di ogni esposizione al sole.
Trascorso il tempo indicato, riunire le mezze albicocche e disporle in un piatto da forno a strati sovrapposti in modo da formare un parallelepipedo alto circa 3 centimentri e largo 5.
Riscaldare il forno a 50-60 gradi, introdurre la "Pilarda". Lasciarla dentro per circa 1 ora al giorno per tre giorni di seguito. Conservare.
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