Turras

Abba a unu melone e binu a su maccarrone Ingredienti: Brodo ottenuto con un chilogrammo di carne mista (agnellone o pecora, manzo e gallina) 1 cipolla un ciuffo di prezzemolo 1 pomodoro secco 1 costa di sedano alcuni cucchiai di sugo di pomodoro un pizzico abbondante di zafferano sale q.b 400g di [...]

Abba a unu melone e binu a su maccarrone Ingredienti: 500 g. di buccia d'arancia 250 g. di mandorle dolci sgusciate 250 g. di miele Preparazione: Sbucciare le arance praticando delle incisioni longitudinali in modo da non rovinare la scorza. Con un coltello affilato o un pela-patate rimuovere l [...]

Abba a unu melone e binu a su maccarrone Ingredienti: Porzioni: 4 600g di polpa d'agnello 400g si favette fresche una cipolla alloro vino rosso sale pepe olio extravergine d'oliva Preparazione: Mondare la cipolla, tritarla e farla appassire adagio con 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Unire l [...]

(IlMinuto) – Casteddu, 6 de su mes'e maju - "S'atastadora de ollu de obia" est unu cuncursu po is atastadoras professoneras de s'ollu extravírgini e vírgini de obia e po simplis amantis e stimadoras. Ocannu su prémiu aligheresu, arribbau a sa cuinta editzioni sua, s'at a tenni su 4 de su mes'e [...]

“Su stadu italianu negat ancora a su pópulu sardu su diritu de si governai a solu”, su nono de aMpI a su radar de Capo Sperone (IlMinuto) – Casteddu, 1 de su mes”e arbili – Sighit de diri in diri sa mobilitada de su Cumitau “No Radar” contra a s’istrutura chi si bolit prantai in Capo Sperone. Custu [...]

(IlMinuto) – Casteddu, 23 de su mes''e martzu - No ddoi est amori prus santzeru de cussu po sa cosa 'e papai", naràt George Bernard Shaw. Aici in Biddaramosa at essi su gustu de is culturas de "Sapori dal mondo" a fai de rei in sa diri de Sàbudu 2 de su mes''e Arbili. S'apuntamentu, chi at a [...]

Chie no est bonu manighendhe no est bonu tribagliendhe Ingredienti: Porzioni: 4 1 scorfano da un kg 12 gherigli di noce 40g di uvetta 2 dl i brodo di pesce sale peperoncino olio extravergine d'oliva Procedimento Liberare lo scorfano delle interiora. Privarlo della testa, della coda, delle pinne e [...]

Chie no est bonu manighendhe no est bonu tribagliendhe Ingredienti: Porzioni: 4 350g fave secche 400g di costine di maiale 3 salsiciotti freschi 100g cotenna di maiale 150g di lardo cime di finocchietto selvatico q.b. fette di pane abbrustolito 3 spicchi d'aglio una cipolla sale olio extravergine d [...]

Chie no est bonu manighendhe no est bonu tribagliendhe Ingredienti: Porzioni: 6 500g di farina (più quella per la spianatoia) 100g di zucchero un uovo un limone 50g di strutto 50g di burro 200g di miele succo di limone Olio per friggere Procedimento In una terrina impastare la farina con lo zucchero [...]

Chie no est bonu manighendhe no est bonu tribagliendhe Ingredienti: Porzioni: 4 600g di polpa di maiale 120g di lardo un cavolo verza uno spicchio d'aglio mezzo litro di brodo di manzo prezzemolo pomodoro secco bacche di ginepro q.b. sale Procedimento Tritare finemente il lardo, indi lasciarlo [...]

(IlMinuto) - Casteddu, 28 de su mes''e gennàrgiu - De is primus de su mes''e fiàrgiu un'eventu praxili meda a papai at a alligrai is fin''e cida aligheresus. Fintzas a su 31 de su mes''e martzu su rei de sa citadi in provìntizia de Tàtari at essi su "Bogamarì": s'arritzoni de mari. In su scaru [...]

Chie no est bonu manighendhe no est bonu tribagliendhe Ingredienti: Porzioni: 4 400g di farina tipo 0 500g di fagioli bianchi freschi 100g di lardo 1 cipolla finocchio selvatico q.b. acqua q.b. sale olio extravergine d'oliva pecorino grattugiato Procedimento Mettere la farina a fontana sulla [...]

Chie no est bonu manighendhe no est bonu tribagliendhe Ingredienti: Porzioni: 4 1kg di calamari 5 acciughe fresche 1 spicchio d'aglio 80g di pangrattato 1 pomodoro secco 2 uova prezzemolo Vernaccia di Oristano sale pepe olio extravergine d'oliva Procedimento Eliminare la pellicola dai calamari e [...]

Chie no est bonu manighendhe no est bonu tribagliendhe Ingredienti: Porzioni: 6 PER GLI GNOCCHI 1/2kg di ricotta 1hg di farina 3 uova 1/2kg di foglie di bietola un cucchiaino di sale un pizzico di zafferano PER IL SUGO 1kg di pomodori da sugo 1 cipolla 6 foglie di basilico 3 cucchiai d'olio [...]

Chie no est bonu manighendhe no est bonu tribagliendhe Ingredienti: Porzioni: 4 800g di gattuccio a tranci 200g di piselli 2 pomodori maturi 1 pomodoro secco 1 spicchio d'aglio prezzemolo 1 dl di brodo vegetale sale peperoncino olio extravergine d'oliva Procedimento Lavare i pomodori, privarli dei [...]

Chie no est bonu manighendhe no est bonu tribagliendhe Ingredienti: Porzioni: 4 12 grossi scampi 3 pomodori maturi 50g di finocchietto selvatico uno spicchio d'aglio 1 pomodoro secco sale peperoncino olio extravergine Procedimento Lavare gli scampi, asciugarli e con l'aiuto d'un coltello aprirne [...]

Mossu partidu, bene ‘odidu Ingredienti: Porzioni: 6 500g di mandorle dolci sgusciate 400g di zucchero la scorza mezzo limone acqua fior d'arancio q.b. acqua q.b. zucchero a velo Preparazione: Scottare brevemente le mandorle, indi liberarle dalla pellicola che le riveste, metterle ad asciugare in [...]

Mossu partidu, bene ‘odidu Ingredienti: Porzioni: 4 300g di fave fresche 1 cipolla 2 spicchi d'aglio 50g di pangrattato sale pepe acqua q.b olio extravergine d'oliva Preparazione: Mettere le fave a bagno in acqua fredda per 8 ore, indi scolarle ed eiminare la pellicola che riveste il seme. Mondare [...]

Mossu partidu, bene ‘odidu Ingredienti: Porzioni: 4 750g di polpa di cinghiale frollata 1 cipolla un cucchiaino zucchero salsa di pomodoro 1 pomodoro secco prezzemolo foglie di mirto aceto di vino rosso sale pepe e olio extravergine d'oliva Preparazione: Mondare la cipolla, tritarla finemente [...]

Mossu partidu, bene ‘odidu Ingredienti: Porzioni: 4 180g di pasta grossa da minestra 100g di cotenna di maiale 100g di lardo 300g di fave secche un mazzetto di bietole una cipolla 5 pomodori secchi sale olio extravergine d'oliva Preparazione: Mettere le fave a bagno nell'acqua per 6 ore circa [...]